巧克力製作需要注意什麼?

巧克力製作的流程是不會說太繁瑣，但是需要注意的點很多。 我覺得最重要的就是溫度。 不論是慢慢加熱，或是加熱後溫度的維持，都很重要。 因為巧克力一離開他的操作溫度，就會變成很難操作，強硬操作下去只會讓情況更糟，所以在製作的途中，就得要處處留意這些地方。

巧克力是誰發明的?

1828年，荷蘭人帆豪登發明了從可可豆中去除部分可可脂的技術，而且他還用鹼處理成功調和了可可豆的酸味， 如此一來就徹底解決可可過度油膩不易溶於熱水和味道過酸的問題，巧克力的價格也因此變得低廉，一般人也能喝得起。 1847年，英國人喬瑟夫·斯托爾斯·弗萊在可可膏加入可可脂，砂糖發明了巧克力塊。 1875年，瑞士人亨利·雀巢1867年發明了 奶粉 的製造方法，他的朋友丹尼爾彼得1875年使用這種奶粉發明了世界最早的牛奶巧克力的方法。 1879年，瑞士人 魯道夫·蓮 （英語：Rodolphe Lindt） 開發出精煉法，只要長時間攪拌巧克力， 就能做出入口即化絲滑口感 ，這項技術的發明，使得原本質地粗糙，顆粒感明顯的巧克力，逐漸變成融化的獨特口感和滑潤質地。 巧克力是由可可豆製成。

什麼是純天然巧克力?

這是一家來自台灣的自有巧克力品牌，據悉創辦人是因為父親因心肌梗塞住院，聽醫師建議巧克力的可可脂有所幫助，卻苦無市面上難買到成分單純的高可可脂含量巧克力，便起心動念拜師學藝，鑽研兩年後開發出的純天然巧克力。